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吃青团品春意!唐朝已有青团“专卖店”传入南

2020-03-27 04:35公司治理 人已围观

简介春味何处寻,青团浆麦香。青团是江南地区特有的食物,如果说有一种食物能够让春天醒来,非青团莫属。清明前后是制作、品尝青团最好的节点,人们用食物承载思念、表达祝愿。...

  春味何处寻,青团浆麦香。青团是江南地区特有的食物,如果说有一种食物能够让春天醒来,非青团莫属。清明前后是制作、品尝青团最好的节点,人们用食物承载思念、表达祝愿。

  青团以糯米粉和粘米粉为基本原料,加油、糖,裹豆沙、芝麻糊搓制而成。青团又叫“艾团子”,系采集新生的艾草,捣汁染米粉成鲜嫩的青绿色而得名。

  著名民俗学家陶思炎告诉记者,青团在唐朝已有,并形成寒食吃青团的风俗。白居易有诗云:“寒食青团店,春低杨柳枝。酒香留客在,莺语和人诗。”可见,那时已有专制售青团的店铺。

  陶思炎介绍,青团传入南京是在明朝,随苏杭一带的移民而传来。青团适合冷食,能点画节令色调,同时又甜绵可口,越来越受到南京人的青睐。在南京,除了自家制作外,糕团店、食品厂也应时制售,颇能烘托南京的清明气氛。

  关于青团,民间还流传着一种说法,和太平军有关。民间传说,太平天国将领李秀成被清兵追捕时,当时在耕田的一位农民帮助他化妆成当地农民的模样,一起耕田。清兵没有找到刘秀成,但是他们并未放弃,于是在村口设立岗哨,进出村子的人都会被搜查。李秀成无法跟随农民回村,所以这位农民打算自己回家带些食物给刘秀成。他在回家的时候,一脚踩在一丛艾草上,滑了一跤,爬起来时只见手上、膝盖上都染上了绿莹莹的颜色。他灵机一动,立马采了些艾草回家洗净煮烂挤汁,揉进糯米粉内,做成一只只团子。然后用青草掩盖住,顺利通过村口的岗哨,将食物带给李秀成。李秀成逃脱清兵的追捕回到军营后,下令太平军都要学会做青团以御敌自保,吃青团的习俗就这样渐渐流传开来了。

  这个春天,你吃青团了吗?记者了解到,3月26日到4月6日期间,致力于传播中华文化,弘扬传统民俗的大报恩寺遗址景区定制了别具特色的青团伴手礼,向购票入园游客免费发放,让大家在传统的味觉体验中,体会春的气息。

Tags: 大唐集团 

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